本格麻婆豆腐

本格麻婆豆腐を食べに行った

激辛の、本格麻婆豆腐が無性に食べたくなり、行ってきました。これこれ。これが食べたかったんです。

香辛料が違うのでしょうか、自分が作るものとは別物です。お豆腐はフワフワ。熱いから余計辛いのかな？癖になる辛み。そしてこのスパイシーな風味。最高だ！

これをどうやったら家で食べられるだろうかと、考えてみました。

陳建一シェフに聞こう

本格麻婆豆腐のレシピを検索したら、陳建一シェフのレシピが見つかりました。

こんなに手が込んでそうなのに、１５分で作れると書いてあります。さすが陳建一さん。

材料は、木綿豆腐、塩、長ネギ、葉ニンニク、豚ひき肉、にんにく、四川豆板醤、甜面醤、四川辣椒粉、ラー油  、サラダ油、鶏がらスープ、紹興酒、豆鼓、水溶き片栗粉 、四川花椒粉、しょうゆ、胡椒。

本格麻婆豆腐に必要な、手に入りにくい材料といえば、この辺かな。↓クリックで注文できるようにリストアップしました。

四川豆板醤

 甜麺醤

四川辣椒粉

紹興酒は年代物でピンキリ。

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四川花椒粉

この基本の材料さえ買ってしまえば、本格麻婆茄子も、本格麻婆春雨も作れますね。この機会に買い揃えようと思っています。

陳建一さんの料理鍋

陳建一シリーズ　IH200V対応北京鍋28cm　CK-320

IH200V対応の28cm北京鍋。

中華の鉄人の御用達。軽くて扱いやすい家庭用の中華料理道具です。やっぱりこのぐらいの大きさが使い勝手が良いですね。

セットで注文するならこちらがおすすめです。

陳建一　中華鍋セット CK-329R 【ギフト対応不可】

 プレゼントなどにも良いですね。最近、友人への結婚祝いをどうしようか悩んでいたのですが、こういった、実用的で質の良いものは、もらっても嬉しいのではないかと思います。

陳建一さんの味を知る

 料理が面倒臭い方は、温めるだけで味わえる、陳建一さんの味を。

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麻婆豆腐もありました。

東京　KK企画　陳建一　麻婆豆腐　150g

 写真を見ているだけで、ほんとに美味しそうです。中華大好き！

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